Gnocchi di zucca al gorgonzola

Ingredienti

• 350 gr di polpa di zucca
• 250 gr di farina
• 400 gr di patate
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• sale e pepe
• 150 gr di gorgonzola

Preparazione

1. Tagliate la zucca a spicchi grandi, privatela dei semi e dei filamenti interni( non togliete la buccia) e sistemate le fette su una teglia foderata con carta da forno. Per rendere la zucca tenera mettetela in forno per 40 minuti a 160 gradi. Lessate in abbondante acqua salata le patate senza privarle della buccia, a cottura avvenuta sbucciatele a passatele al passaverdure.
2. Trascorso il tempo indicato togliete la zucca dal forno, privatela della buccia, passate la polpa al passaverdure o frullatore ad immersione. Trasferite la polpa di zucca in una ciotola, unite l'uovo, la farina, le patate, la noce moscata grattugiata, il sale e impastate il composto. Per lavorarlo più energicamente trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate fino ad otterrete un composto elastico, liscio e soffice.
3. Dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza. Per dar loro la caratteristica forma rigata passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione delle dita. Fateli cuocere in abbondante acqua salata e scolateli con la schiumarola (mestolo forato) man mano che verranno a galla.
4. Condite gli gnocchi con una salsa ottenuta facendo fondere in una piccola casseruola 30 gr di burro e il gorgonzola. Consiglio.. per rendere la ricetta ancora più raffinata servite gli gnocchi in una cialda di grana padano a forma di cestino (trovate la ricetta nel sito)sono sicura che sarà un successo.
5. La consitenza degli gnocchi (morbidi o troppo duri) dipenderà molto da quanta acqua in eccesso rimarrà nella zucca e nelle patate dopo la cottura... per questo consiglio di far asciugare bene la zucca in forno prima di passarla al passaverdure.