Agnolotti

Ingredienti

Per la sfoglia

• 500 gr di farina
• 5 uova
• 1 pizzico di sale

   

Per il ripieno

• 200 gr di spinaci
• 600 gr di ricotta
• 150 gr di parmigiano
• sale
• pepe
• noce moscata

• Tempo Preparazione:
  50 Minuti
• Tempo Cottura:
  2 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Impegnativa

Preparazione

Lavate gli spinaci e fateli lessare per 10 minuti.
A cottura ultimata scolateli e lasciateli raffreddare prima di tritarli.

Preparate la sfoglia disponendo la farina a fontana sulla spianatoia e mettendoci al centro le uova e un pizzico di sale.
Lavorate le uova con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana.
Create un palla con l’impasto e mettetela da parte. Per una descrizione più dettagliata della preparazione della pasta all’uovo consultato il nostro speciale.

Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, gli spinaci, le 2 uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.

Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti equidistanti. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate iravioli con
l’apposito attrezzo.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e quando affiorano in superficie toglierli dall’acqua con una schiumarola.

Condite a piacere.