Involtini di carne alla messinese

Una ricetta tipica siciliana sono le braciole alla messinese, dei piccoli involtini di carne ripieni di pangrattato insaporito da formaggio e spezie, da gustare cotti alla griglia.
Sono un secondo piatto goloso e saporito, per stupire parenti ed amici durante i barbeque di fine estate o per il pranzo della domenica.

Potete preparare gli involtini di carne in anticipo e cuocerli all'occorrenza e servirli con deicontorni come patate al forno o dell'insalata mista o ancora pomodorini di Pachino come accompagnamento.


Ingredienti per 4 persone
600g taglio scamone o noce in un fette sottili
300g pangrattato
70g parmigiano grattugiato
70g pecorino grattugiato o ragusano
prezzemolo fresco
2 prese sale fine
pepe nero
olio evo abbondante
formaggio filante

spiedini di legno

Mescolate insieme i formaggi grattugiati, il pangrattato, insaporite con: sale, pepe e prezzemolo tritato finemente, unite olio sufficiente a rendere umido il composto.

Tagliate le fette di carne così da ottenere delle fettine delle dimensioni di un palmo di mano, se spesse battetele con un peso per renderle uniformi.

Allargate le fettine sul piano e disponete al centro un po' di composto e un pezzettino di formaggio filante; rimboccate i lembi laterali lunghi e avvolgete l'involtino, evitando che il ripieno fuoriesca.

Disponete gli involtini sullo spiedo di legno uno accanto all'altro. Conservate in frigo fino al momento della cottura.


Cuocete gli involtini di carne alla griglia o in forno modalità grill da entrambi i lati finché la superficie risulti cotta e l'interno ancora tenero.