Linguine con frutti di mare

Le linguine ai frutti di mare sono un primo piatto sfizioso, la preparazione è semplice e il risultato finale è garantito. E’ la portata ideale quando si vogliono stupire gli amici a cena ma senza spendere troppo.

INGREDIENTIDOSI PER: 4 PERSONE

• 800 gr di cozze
• 500 gr di vongole
• 400 gr di linguine
• 250 gr di pomodorini ciliegia
• 5 cucchiai di olio d' oliva extravergine
• 3 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• peperoncino

Ingredienti linguine ai frutti di mare

Preparazione

Per prima cosa procedere con la pulizia delle vongole e delle cozze (vedi come pulire il pesce) dopodiché aprire le vongole in modo da escludere eventuali residui di sabbia.

Far aprire le vongole tramite cottura

Mettere le vongole pulite in una casseruola, versare mezzo bicchiere di acqua, coprire con un coperchio e cuocere brevemente a fuoco medio finché le valve si saranno aperte completamente

Scolare le vongole

Una volta fredde scolarle e ad una parte di esse togliere il guscio, con l’aiuto di un colino filtrare il liquido che si è formato durante la cottura, tralasciando la sabbiolina depositata sul fondo.

Far soffriggere aglio e peperoncino

A questo punto preparare il condimento, in una padella versare l’olio e soffriggere l’aglio con il peperoncino a pezzetti al quale avrete tolto i semini interni.

Unire i pomodorini al soffritto

Unire i pomodorini tagliati a spicchi e cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere i frutti di mare

Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi aggiungere le cozze e tutte le vongole aperte precedentemente, eliminare l’ aglio.

Sfumare con lil liquido delle vongole

Unire il liquido delle vongole e continuare la cottura, pepare e quando il sughetto si sarà ristretto aggiustare di sale senza esagerare perché entrambi i molluschi durante l’apertura rilasciano la loro acqua che è abbastanza saporita.

Terminare la cottura delle linguine in padella

Scolare la pasta quando è ancora molto al dente, versarla nella padella e terminare la cottura aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire subito.

Servire le linguine ai frutti di mare