Pici con briciole di pane

Ingredienti (4 persone)

gr.   400   pici

gr.   100   briciole di pane

n.          5   cucchiai di olio

sale, peperoncino

aglio

Incominciamo mettendo qualche spicchio di aglio in un vasetto pieno di olio extra vergine d’oliva e lo chiudiamo, lasciandolo a macerare qualche ora (noi abbiamo sempre un vasetto di olio all’aglio pronto all’uso )

Mettiamo a cuocere i pici e nel frattempo in una padella antiaderente versiamo le briciole di pane, non il pangrattato, ma del pane un po’ raffermo sbriciolato, eliminando le parti più dure della buccia. Lo facciamo tostare lentamente, salato e con una spolverata di peperoncino.

Quando la pasta è cotta la versiamo insieme  alle briciole, facciamo amalgamare bene ed aggiungiamo l’olio scolato dall’aglio, nella misura di un cucchiaio d’olio ogni porzione che dobbiamo fare.

Serviamo i pici con le briciole ben calde, in famiglia qualcuno non rinuncia a spolverarli di parmigiano, ma sono ottimi anche senza.

Abbiamo alleggerito questa ricetta usando l’olio a crudo, nella misura di un cucchiaio a persona e, non facendoci soffriggere il pane come previsto: ci abbiamo guadagnato in leggerezza e sicuramente  non a discapitato del gusto.