Bocconcini di pollo con salse varie

Ingredienti: un pollo disossato; Pan grattato; Rosmanino; Aglio; Olio di Arachidi; olio d’oliva; + le solite cose

Difficoltà: da Gallo che ga fatto l’ovo!

Tempo: dipende da quanto de fate … per un pollo intero non più di 30 minuti

Abbinamento vino: Raboso Piave Doc

Preparazione: Acquistate dal vostro macellaio di fuducia un pollo disossato, fatelo a bocconcini e impanatelo con del pangrattato leggermente salato, se volete fare una cosa particolare potrete mescolare alla panatura un rametto di rosmarino tritato finissimo. Ora friggete i bocconi in una padella larga con metà olio di arachidi e metà olio d’oliva, dove avrete prima fatto friggere per un minuto un paio di spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino, i due aromi lasceranno l’olio profumato che conferirà a sua volta una profumazione particolare al pollo fritto. Scolate dall’olio e lasciate scolare l’olio in eccesso su carta assorbente, tamponare i bocconcini di pollo per essere sicuri di prelevare la maggior parte di olio. salate se necessario, servite caldi

salsa rosa

La salsa rosa, conosciuta anche in genere con il nome di salsa cocktail, ha un sapore molto delicato ed è ottima per accompagnare principalmente piatti a base di pesce e anche piatti concrostacei. La salsa rosa è infatti utilizzata ottimamente nel noto cocktail di scampi, negliantipasti a base di aragoste e pure nel cocktail di gamberetti, versione un tantino più economica delle altre preparazioni citate, ma sempre gustosa. Esistono anche delle varianti alla salsa cocktail, con ingredienti differenti in aggiunta ai classici come la panna e la salsa worcester, oppure ricette che si compongono di maionese, yogurt e paprika. La base di questa ricetta è proprio la maionese, il cui gusto viene esaltato dal brandy o cognac. Ricordate però di non eccedere nel consumo di questa salsa, visto che si tratta dopotutto di una preparazione piuttosto calorica, quindi proponibile ad esempio per le occasioni speciali.

Ingredienti

Ingredienti per la salsa rosa (dosi per 4 persone)

• 250 grammi di maionese (potete seguire i nostri consigli a questo link)
• 35 ml (mezzo bicchierino) di brandy o cognac
• 30 grammi (due cucchiai) di tomato ketchup
• 15 grammi (1 cucchiaio) di senape
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. In una terrina versare la maionese, che dovrà essere ben compatta, poi aggiungere il ketchupe mescolare.
2. Unire in un bicchiere lo zucchero al brandy (o cognac), farlo sciogliere mescolandolo con un cucchiaino e poi versarlo nella terrina con la maionese.
3. Unire in ultimo la senape e mantecare delicatamente per incorporare tutto ed ottenere una salsa cremosa, morbida e compatta.
4. La salsa rosa così preparata può essere conservata in frigorifero, con il contenitore adeguatamente coperto, e può essere consumata entro 4 giorni.

Salsa rosa con la panna o con lo yogurt
Se volete arricchire di gusto e cremosità la vostra salsa rosa casalinga, potete procedere aggiungendo alla ricetta riportata qui sopra 50 grammi di panna liquida non zuccherata e un cucchiaio di salsa worcester. Il gusto leggermente piccante della salsa worcester diluita con gli altri ingredienti renderà più sfizioso e stuzzicante il composto. In realtà esiste anche un’altra versione di salsa cocktail, perfettamente utilizzabile, ad esempio, nel cocktail di scampi, e si realizza unendo a 200 grammi di maionese 250 grammi di yogurt bianco naturale, senza zuccheri (magro o intero, a scelta), 25 grammi di ketchup, una spolverata di paprika e (volendo) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finissimo.