Cozze gratinate
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Ingredienti:
80 ml di vino bianco 1 Kg di cozze 1 spicchio d'Aglio Pangrattato q.b. 1 ciuffetto di Prezzemolo Olio extravergine d'oliva Pepe q.b. Sale q.b.
Preparazione:
Pulite bene le cozze eliminando la barbetta e raschiando l'esterno.
Mettetele in un tegame capiente o in una casseruola con mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e un po' di pepe. Irrorate col vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio - alto per 5 minuti, per far aprire le cozze.
Scolate tenendo da parte il fondo di cottura, che va filtrato con un colino.
A parte tritate il pangrattato con mezzo spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo e un pizzico di sale.
A questo trito aggiungete 3 cucchiai d'olio e 2 cucchiai del liquido di cottura delle cozze.
Fate dorare questo composto in una padella antiaderente a fuoco medio.
Disponete le cozze in una teglia foderata con carta da forno, farcitele col composto e passatele sotto il grill per circa un minuto. Servite ben calde.
Accorgimenti:
È necessario pulire bene le cozze: potete raschiare la superficie con un coltellino o, meglio, una spazzola di metallo.
Pulite bene le cozze eliminando la barbetta e raschiando l'esterno.
Mettetele in un tegame capiente o in una casseruola con mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e un po' di pepe. Irrorate col vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio - alto per 5 minuti, per far aprire le cozze.
Scolate tenendo da parte il fondo di cottura, che va filtrato con un colino.
A parte tritate il pangrattato con mezzo spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo e un pizzico di sale.
A questo trito aggiungete 3 cucchiai d'olio e 2 cucchiai del liquido di cottura delle cozze.
Fate dorare questo composto in una padella antiaderente a fuoco medio.
Disponete le cozze in una teglia foderata con carta da forno, farcitele col composto e passatele sotto il grill per circa un minuto. Servite ben calde.
Accorgimenti:
È necessario pulire bene le cozze: potete raschiare la superficie con un coltellino o, meglio, una spazzola di metallo.
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