Insalata di calamari

Ed eccomi di ritorno con quest'insalata di calamari, un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Prepararla è quanto di più semplice e veloce si possa immaginare tanto che questa insalata di calamari che vedete in foto l'ho preparata durante la mia settimana di vacanze al mare nelle isole Eolie, in Sicilia. Il pescato di queste isole è particolarmente ricco di calamari e totani, così belli da vedere e freschi che non ho resistito! 

 Ingredienti

Insalata di calamari

calamari

olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

limone

sale, pepe

prezzemolo

 Tempo di preparazione

Difficoltà : Bassa

Tempo di preparazione : pulire e tagliare i calamari

Tempo di cottura : 5 minuti circa

costo : Medio

 Procedimento

Procedimento per preparare l'insalata di calamari

Pulite i calamari svuotando la testa della penna e della sostanza gelatinosa presente all'interno; togliete occhi e becco e sciacquateli sotto l’acqua.

Tagliate la testa del calamaro a rondelle di circa 1 cm ed i tentacoli in 2 o 4 parti. Fate bollire i calamari così tagliati in acqua e sale per alcuni minuti (fino a quando risulteranno teneri) poi scolateli. Non appena i calamari si saranno intiepiditi conditeli con olio d'oliva, succo di limone, un pizzico di sale, pepe nero, prezzemolo tritato ed uno spicchio d'aglio intero che toglierete prima di servire l'insalata di calamari. Mettete l'insalata di calamari in frigo fino al momento di servirla.