I fagiolini all'aglio e mollica di pane croccante, sono un contorno per accompagnare dei secondi piatti grigliati come salsicce, polpette, carne o pesce ai ferri e tutte le pietanze cotte sul barbecue. La mollica di pane rosolata nell'olio con l'aglio, insaporisce questo ortaggio dal sapore delicato.
Istruzioni
DIFFICOLTÀ
- Spunta e lava i fagiolini (eventualmente togli loro il filamento, se lo posseggono) e falli lessare in acqua salata, scolandoli quando saranno ancora croccanti.
Metti in una padella antiaderente due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio preventivamente sbucciato e tagliato a metà che farai dorare leggermente. - Unisci i fagiolini, il sale e falli saltare per qualche minuto, fino a che si asciughino dall'acqua di cottura. Intanto prendi la mollica di pane raffermo e riducila in briciole, magari aiutandoti con le lame di un robot. In un'altra padella metti tre cucchiai di olio di oliva, una noce di burro e uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
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Quando l'olio sarà caldo unisci la mollica di pane, e fai rosolare il tutto fino a che diventi ben dorato e croccante. A questo punto unisci tutti gli ingredienti in una sola padella, falli saltare qualche secondo per amalgamarli, cospargi di prezzemolo tritato, aggiusta di sale e spegni il fuoco.
Servi i fagiolini ancora caldi
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