Il mio risotto è a base di asparagi e gamberetti. Questo risotto lo faccio molto spesso in primavera con gli asparagi freschi, per me e mio marito. Ma anche d'inverno è un piatto che preparo quando voglio visto che posso usare gli asparagi surgelati. Ciao da Isabella.
Ingredienti / Dosi per 2
- Riso arborio - 160 g
- Punte di asparagi - 150 g
- Gamberetti - 100 g
- Cipolline fresche - 80 g
- Vino bianco - 150 ml
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Aglio
- Brodo vegetale
Ricetta risotto asparagi e gamberetti
In una casseruola metto l'olio con le cipolline affettate e uno spicchio d'aglio; faccio soffriggere su fiamma molto bassa, tolgo l'aglio e aggiungo le punte di asparagi, tagliate a rondelle. Qualche punta di asparago la lascio intera per la guarnizione finale. A questo punto unisco un po' di prezzemolo tritato, qualche fogliolina di maggiorana e mezzo bicchiere d'acqua. Faccio cuocere per 5-10 minuti fino a quando non si è consumata l'acqua. Levo le punte di asparagi intere e schiaccio con una forchetta il resto degli asparagi.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. Verso il vino e lo faccio evaporare completamente. Quando il riso è ben asciutto, aggiungo un paio di mestoli del brodo bollente di dado che nel frattempo ho preparato. Quando il brodo si consuma ne aggiungo altro fino a completare la cottura. Quando sto per spegnere il fornello aggiungo i gamberetti che ho fatto scongelare già da qualche ora.
Verso il risotto nel piatto e completo con qualche punta di asparago che ho messo da parte.
Nessun commento:
Posta un commento