Filetto al pepe verde

l filetto al pepe verde è un secondo sfizioso e saporito molto veloce da preparare. La cosa più importante per un ottimo filetto al pepe verde è di disporre della carne giusta, del filetto di manzo spesso 2 cm circa ed opportunamente legato.

Devo dire che era veramente tanto tempo che non mangiavo del filetto al pepe verde, dal tempo in cui vivevo in Francia dove lo servono con accompagnamento di patate fritte, ottime da inzuppare nella salsa al pepe verde!!!! Me lo sono proprio goduto! ;)

 Ingredienti

Filetto al pepe verde

2 filetti di manzo legati

2 cucchiai di pepe verde in salamoia

2 noci di burro

cognac

100 ml di panna circa

2 cucchiaini di senape

 Tempo di preparazione

Difficoltà : Bassa

Tempo di preparazione : 5 minuti

Tempo di cottura : 5 minuti

costo : Medio

Per quante persone : 2

Procedimento per preparare il filetto al pepe verde

 Prendete il filetto di manzo e legatelo con dello spago. Se volete potete chiedere al macellaio di farlo.

E' importante che il filetto sia legato perché altrimenti si appiattirebbe ed asciugherebbe troppo durante la cottura.

Scolate il pepe verde dalla salamoia, schiacciatelo un pochino con un batticarne e fatelo aderire da ambo i lati del filetto.

Prendete una padella e metteteci una noce di burro.

Aggiungete il filetto e fatelo cucinare 1 minuto per lato (se vi piace al sangue) oppure 2 minuti per lato (se vi piace più cotto).

Dopodiché, togliete il filetto dalla padella e tenetelo da parte.

Versate un pochino di cognac nella padella (attenti alla fiamma!), aggiungete la senape, la panna e se volete ancora un pochino di grani di pepe verde e fate addensare la salsa a fiamma moderata.

Aggiungete il filetto e fatelo insaporire da un lato e dall'altro.

Servite il filetto di pepe verde ben caldo.