Pasta al forno

Ingredienti

Per la pasta

• 500 gr di rigatoni o mezze maniche
• 4 uova
• 200 gr di ricotta
• 200 gr di mozzarella
• 150 gr di salame a fette
• parmigiano
• cipolla
• aglio

Per il sugo

• 1+1/2 bottiglia di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• sale

Per le polpette

• 200 gr di carne macinata
• 2 fette di pancarrè
• 1 uovo
• 3/4 cucchiai di Parmigiano
• latte q.b.
• sale q.b.
• pepe (a piacere)

La pasta al forno è un piatto ricco e gioioso, da portare in tavola per esempio il giorno di Natale. Questa è la ricetta delle nonne, quando la pasta al forno si preparava con gli avanzi e ogni volta regalava sapori e profumi nuovi. Oggi resta un simbolo della tradizione italiana, un piatto generoso e solare come la nostra terra.

Preparazione

Cominciamo col preparare le polpette. Mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti.

Amalgamate bene il composto, formando delle palline del diametro massimo di 2 cm.

Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in abbondate olio caldo. Una volta cotte adagiatele su carta assorbente.

Passiamo quindi al sugo.

In un tegame antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Fate imbiondire per qualche minuto a fuoco basso poi unite la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per circa 30 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela con il sugo (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la copertura finale) e qualche cucchiaio di parmigiano quindi ponetene la metà in una pirofila da forno.
A questo punto aggiungete la metà di tutti gli ingredienti: le polpettine, la ricotta sbriciolata, la mozzarella, il salame e le uova a fette.
Coprite con la pasta rimasta e poi di nuovo con gli ingredienti rimasti. Completate aggiungendo il pomodoro rimasto e una spolverata di parmigiano.

Cuocere a 180° per circa mezz’ora facendo gratinare la superficie durante gli ultimi minuti di cottura.