Pasta salmone e piselli

Ricetta facile e veloce, di quelle ideali per quei giorni in cui il tempo è poco, ma non si vuole rinunciare a mangiare qualcosa di gustoso.

Ingredienti per 4 persone

• 100 gr di salmone affumicato
• 200 gr di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola
• olio extra vergine
• panna vegetale alla soia (facoltativa)
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Affettare finemente la cipolla e lasciarla stufare nell’olio per almeno 10 minuti a fuoco basso. E’ ben cotta quando diventa trasparente. Questo è un passaggio fondamentale per qualsiasi ricetta che preveda una base di soffritto. A nessuno piace ritrovarsi nel piatto la cipolla cruda!!!Passato il tempo necessario, aggiungere i piselli, bagnarli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, salare, pepare e procedere con la  cottura fino al completo assorbimento del liquido. Unire il salmone sminuzzato e lasciare cuocere ancora per un paio di minuti. Infine aggiungere la panna. A proposito di quest’ultimo ingrediente, io non lo amo particolarmente , perché trovo che appesantisca le pietanze e copra i sapori, ma ho trovato nella variante alla soia un valido sostituto, che  amalgama senza risultare predominante!!  Ricordare di tenere da parte qualche mestolo d’acqua di cottura della pasta, nel caso ce ne fosse bisogno durante la mantecatura in padella. Questo condimento si sposa molto bene con la pasta fresca.