Ingredienti
Per 6 persone
- 400 gr di carne di manzo
- 300 gr di pomodori
- 100 ml di olio d’oliva
- 15 gr di funghi secchi
- una cipolla, una carota, una costa di sedano, basilico
- un bicchiere di vino rosso
- un mestolino di brodo
- sale e pepe
Procedimento
Tagliate la carne a grossi pezzi, lavate e tritate la carota, sedano e cipolla e qualche foglia di basilico e ponete il tutto in un tegame di coccio (se possibile, sennò una casseruola con un fondo ben spesso) sul fuoco con olio, pepe e sale. Rosolate il tutto poi aggiungete il vino e fatelo sfumare; dopo 15 minuti aggiungete i pomodori, pelati e tritati. Proseguite la cottura molto lentamente ponendo il coperchio. Mescolate ogni tanto e tirate a cottura aggiungendo quando necessita un po’ di brodo alla volta. Ammorbidite in poca acqua tiepida i funghi, strizzateli e tritateli, tenete da parte l’acqua e filtratela attraverso una garza. Quando la carne sarà cotta, circa 3 ore quando la carne sarà bella tenera, aggiungete i funghi con la loro acqua e fate cuocere ancora per 40 minuti.
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