A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 kg	farina
	6500 cl	acqua tiepida
	1 cucchiaino	sale
	1/2 cucchiaino	zucchero
	6 g	lievito di birra
	50 cl	passata di pomodoro
		basilico
	250 g	mozzarella

Preparazione

1. Mettere a fontana la farina, al centro sbriciolare il lievito aggiungere il sale lo zucchero e l'acqua lentamente cominciando ad impastare il tutto.
2. Quando sentite che la pasta è abbastanza elastica e si stacca dalle pareti della terrina lasciatela lievitare 24 ore in frigo riponendola in una ciotola di plastica.
3. Passate le 24 ore togliere dal frigo e lasciare riposare a temperatura ambiente per due ore.
4. Ungere una teglia o anche due, perchè la pasta è abbondante, stendere ben bene una parte di pasta e ricoprirla di pomodoro, basilico, sale, un filo d'olio, quindi in forno già preriscaldato a 250 gradi per 30 minuti.
5. Solo 5 minuti prima aggiungervi la mozzarella a dadini.