Frittelle dolci con ricotta

Ingredienti:
500g di ricotta vaccina
300g di farina 00
250g uva sultanina
10 cucchiai di zucchero
5 uova
1/2 bicchiere di rum
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
olio d’arachidi q.b.

Sbattere le uova ed incorporarle a filo nella ricotta precedentemente passata al setaccio, unire lo zucchero, il liquore e la farina miscelata con il lievito, per ultime mettete l'uvetta sultanina ed il pizzico di sale.
Far scaldare abbondante olio in una pentola larga e mettere a cucchiaite (piu’ o meno grandi a seconda di come vorrete ottenere le vostre frittelle) il composto. Le frittelle devono cuocere anche all’interno quindi regolate la temperatura dell’olio in modo che non si scuriscano subito fuori perchè altrimenti vi ritroverete con il composto crudo all’interno.