Anatra Al Barbaresco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	petto d'anatra
	1 bicchiere	vino barbaresco
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	scalogno
	2 foglie	salvia
	20 g	burro
	1 cucchiaio	farina
		sale
		pepe

Preparazione

1. Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare.
2. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora.
3. Togliere la carne e tenerla in caldo.
4. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare.
5. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.