Il piatto della domenica, oggi, sono gli gnocchi di patate con il sugo di castrato.
Allora: per gli gnocchi abbiamo bisogno di:
1 kg di patate,
farina quanto basta (circa 300 g)
sale
facoltativo: 1 uovo per legare
per il sugo:
un pezzo magro di carne di castrato da 300 g
pomodori pelati 500 g
1 spicchio d'aglio
50 g di pecorino pecorino
1 rametto di timo
olio extravergine d'oliva
Per prima cosa preparare il sugo.
Tagliate a cubetti di un centimetro la carne e fatela stufare in padella con olio e aglio schiacciato che potrete poi togliere. A metà cottura aggiungere i pomodori pelati, poi aggiustare di sale. Lasciar cuocere per almeno un'oretta a fuoco dolce e al termine aggiungere il timo. Nel frattempo preparare gli gnocchi nel modo classico amalgamando le patate bollite schiacciate con la farina. se volete potete aggiungere un uovo, serve per legare (io a volte lo utilizzo). Formare gli gnocchetti e cuocerli, appena vengono a galla scolarli direttamente nel sugo e condire nel piatto con una generosa manciata di pecorino grattugiato.
Nessun commento:
Posta un commento