Hamburger di zucchine

Ingredienti

• 100 gr di ricotta
• 1 uovo
• 100 gr di spinaci
• 100 gr di farina
• sale e pepe q.b.
• 3 zucchine
• 150 ml di acqua
• 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

1. Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci. Scolateli, fate intiepidire,strizzateli bene poi passateli in padella con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio in camicia il tempo necessario per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Lavate le zucchien, private delle estremità, grattugiatele, tamponatele con 2 fogli di carata assorbente e passatele 2 minuti in padella con 1 cucchiaio di olio. In una terrina raccogliete la farina setacciata, l'uovo, l'acqua, le zucchine, gli spinaci (privati dell'aglio) sale, pepe e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
3. In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai di olio, aiutandovi con un cucchiaio versatevi l'impasto di verdureformando tanti piccoli hamburger di zucchine che dovrete cuocere 3/ 4 minuti per lato.
4. Per ottenere un gusto piatto unico accompagnate i vostrihamburger di zucchine con abbondante insalata mista.