Spaghetti alla carrettiera
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Ingredienti:
400 gr. di Spaghetti grossi 2 spicchi d'Aglio 100 gr. di Tonno sott'olio Prezzemolo q.b. 5 Pomodori pelati Pecorino grattugiato q.b. 1 Peperoncino Olio extravergine d'oliva Sale Pepe
Gli spaghetti alla carrettiera sono un piatto tipico della Sicilia, molto sostanzioso nonché gustoso, dal sapore forte e intenso. Il nome ha origine dagli antichi carrettieri che, dovendo affrontare lunghi viaggi ma non volendo rinunciare alla pasta, portavano con loro ingredienti facili da trasportare e a lunga conservazione.
Preparazione:
Fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio e unite il prezzemolo tritato e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato toglietelo dalla padella. Scolate il tonno, sminuzzatelo e aggiungetelo al condimento insieme ai pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta. Aggiustate di pepe e sale e continuate a cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. Versateli in una ciotola insieme al sugo preparato, aggiungendo una spolverata di pecorino grattugiato. Mescolate e servite.
Accorgimenti:
Prestate attenzione quando preparare il sugo. Bruciandolo rovinereste il sapore del piatto.
Idee e varianti:
Una variante arricchita degli spaghetti alla Carrettiera prevede l’aggiunta di pancetta (circa 100 grammi, da aggiungere al soffritto) e funghi (circa 200 grammi, da aggiungere al momento di togliere l’aglio e prima di aggiungere il tonno).
Preparazione:
Fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio e unite il prezzemolo tritato e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato toglietelo dalla padella. Scolate il tonno, sminuzzatelo e aggiungetelo al condimento insieme ai pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta. Aggiustate di pepe e sale e continuate a cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. Versateli in una ciotola insieme al sugo preparato, aggiungendo una spolverata di pecorino grattugiato. Mescolate e servite.
Accorgimenti:
Prestate attenzione quando preparare il sugo. Bruciandolo rovinereste il sapore del piatto.
Idee e varianti:
Una variante arricchita degli spaghetti alla Carrettiera prevede l’aggiunta di pancetta (circa 100 grammi, da aggiungere al soffritto) e funghi (circa 200 grammi, da aggiungere al momento di togliere l’aglio e prima di aggiungere il tonno).
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