crostini rossi toscani

Ingredienti (per 20 crostini)

gr 150 di pane toscano raffermo senza crosta ( 2 belle fette)

1/2 bicchiere di  aceto rosso

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di capperi

1 bicchiere di polpa di pomodoro/passato di pomodoro

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

sale, pepe

pane per crostini

Mettiamo in ammollo il pane con l’aceto per qualche minuto, poi lo strizziamo per bene e lo sbricioliamo il più possibile. In una ciotola lo mescoliamo con i capperi e l’aglio tritati fini-fini, la polpa di pomodoro, sale e pepe.

Aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva un pochino per volta, fino a raggiungere la consistenza cremosa della salsa che faremo riposare a temperatura ambiente per un’ora.

Trascorso questo tempo affettiamo il pane  da crostini, ci spalmiamo una bella dose di salsa e i nostri crostini rossi sono pronti.

Di questa preparazione esistono molte versioni, noi abbiamo preparato la “base, alla quale si può aggiungere : prezzemolo, basilico o timo tritati, oppure usare il pomodoro fresco o aumentare la quantità di aglio.

Il pane che si utilizza, sia quello raffermo, che quello sul quale spalmare la salsa, può essere toscano normale oppure integrale.

C’è anche chi consiglia di utilizzare le fettine di polenta fritta come base dei crostini, essendo però questo un blog dove raccoglieremo ricette “dietetiche”, noi optiamo per la polenta abbrustolita che ha due pregi: non contrasta con  il sapore della salsa (come farebbe il fritto) e soprattutto è molto più light.