mela ripiena cotta in forno

Ingredienti:

1  mela a persona

1 arancia

1 cucchiaio di uva passa a persona

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero ogni mela

2  bicchieri di vin santo

Mettiamo l’uva passa a mollo nel bicchiere di vin santo, per 15-20 minuti.

Nel frattempo  provvediamo a togliere il torsolo interno alle mele  con l’apposito utensile oppure con un coltellino ben affilato. Prepariamo una teglia da forno e posizioniamo sul fondo delle fette di arancia, su cui andiamo ad appoggiare le mele in modo che il fondo venga tappato dall’arancia.

Scoliamo l’uva, ma non gettiamo il vin santo e la mescoliamo con i pinoli e la cannella; con questo composto riempiamo la cavità delle mele e sopra ad ognuna mettiamo un’altra fetta di arancia, come coperchio.

Distribuiamo sopra ad ogni mela un cucchiaio di zucchero e, se piace, ancora un po’ di cannella e mettiamo sul fondo della teglia il vin santo che avevamo  conservato.

In forno a 140° forno tradizionale , inizialmente con la teglia coperta di carta d’alluminio per 20-30 minuti e poi scoperta avendo cura di provvedere a bagnare le mele con il fondo di cottura.

Se dovesse asciugarsi troppo si può aggiungere ancora un pochino di vin santo oppure anche semplicemente dell’acqua.

Le mele sono cotte quando la polpa è morbida quasi disfatta ed amalgamata con il suo ripieno: in genere occorre da un’ora a un’ora e mezzo, dipende anche dalla grandezza delle mele.