Asado de Puerco

Ingredienti (6 persone):

• 1 Kg di Coppa di maiale
• 1 Cucchiaio grande di Strutto
• 3 Peperoncini Guajillo
• 3 Peperoncini Ancho
• 1 Chile (Aji) Amarillo
• 1 Cucchiaino di Origano
• 2 Pizzichi di Pepe nero macinato
• 1 Cucchiaino di Basilico
• 1 Cucchiaino di Rosmarino
• 2 Pizzichi di Cumino
• 2 Spicchi d'Aglio
• 1 Cucchiaino di Maggiorana
• 2-3 Foglie di Alloro
• 1 Arancia (succo)
• 1 Dado da Brodo

Preparazione della Salsa

Aprite tutti i peperoncini tagliandoli per il lungo e separate i semi: buttateli insieme ai piccioli. Mettete i peperoncini così preparati in un pentolino con acqua e portarteli a ebollizione per 1-2 minuti. Spegnete il fuoco, buttate via l'acqua e lasciateli da parte.

In un frullatore ponete tutte le spezie e l’aglio (eccetto l'alloro), aggiungete una tazzina d'acqua, il dado e i peperoncini. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Infine aggiungete il succo d'arancia e miscelate ancora.
Alla fine dovrete ottenere una salsa leggermente spessa e non troppo liquida.


Preparazione della Carne

Tagliate la carne a cubetti di 1x1 o 2x2 cm. In una padella con 2 manici mettete lo strutto a sciogliere a fuoco medio e poi ponete la carne cuocendola fino a dorarla leggermente. Una volta pronta la carne aggiungete la salsa precedentemente preparata e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso.
Il vostro asado sarà pronto quando vedrete il grasso della carne che affiora in superficie. Per ultimo aggiungete le foglie d'alloro e spegnete il fuoco.
Ecco pronto l'Asado de puerco che potrete mangiare assieme alle tortillas e al riso rosso messicano.